Kochen Vorspeisen


	Antipasti - Gebratene Zucchini
	Zutaten:	600 g Zucchini Pfeffer und Salz Saft von 1 Zitrone 30-40 g Weissmehl 3 EL Olivenöl 1/2 Peperoncini 120 g Zwiebeln 2-3 Knoblauchzehen 1 TL Butter 1 dl Bouillon 1 dl Weissweinessig 1 dl Weisswein 1 Prise Zucker Pfeffer Salz 1/2 Bund Basilikum

	1.	Zucchini waschen, rüsten und längs halbieren dann in fünf Millimeter dicke Scheiben schneiden i n einer flachen Schale nebeneinander legen pfeffern und salzen und mit Zitronensaft beträufeln etwas ziehen lassen

	2.	Mehl auf einen Teller geben Zucchini abtropfen lassen und im Mehl wenden dann portionsweise im Olivenöl pro Seite 2 bis 3 Minuten goldgelb braten nebeneinander auf eine Schale legen

	3.	Peperoncini entkernen und in feine Streifchen schneiden Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken i n der Butter kurz andämpfen und Peperoncini zufügen eine Minute mitdämpfen m it Bouillon, Essig, und Wein ablöschen Flüssigkeit bis auf die Hälfte einkochen lassen und mit Zucker, Pfeffer und Salz würzen Zwiebeln mit dem Sud noch warm über die Zucchini verteilen ein bis zwei Stunden ziehen lassen vor dem Servieren mit fein geschnittenem Basilikum bestreuen

Antipasti - Gebratene Zucchini