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Rüeblicreme Suppe mit Croûtons
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Zutaten: |
1 kg Rüebli
150 g Kartoffeln (mehlige Sorte)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Butter
1 Prise Zucker
Pfeffer, Salz
1 dl Wasser
1 dl Orangensaft
1 Liter Gemüsebouillon
1 Becher Saucen-Halbrahm (1,8 dl)
je 1-2 EL Peterli und Kerbel (fein gehackt)
2 Scheiben Vollkornbrot
1 EL Butter
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1. |
Rüebli und Kartoffeln schälen und in zirka zwei Zentimeter
grosse Stücke schneiden
Schalotte und Knoblauch schälen und beides hacken und in der Butter
kurz andämpfen
Rüebli und Kartoffeln zufügen und kurz mitdämpfen
den Zucker beigeben
mit Pfeffer und Salz leicht würzen und mit Wasser und Orangensaft
ablöschen
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2. |
Rüebli und Kartoffeln 15 bis 20 Minuten weich kochen
d ann mit dem Stabmixer fein pürieren
Bouillon zugiessen
Saucenrahm zufügen
unter Rühren aufkochen lassen
Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken und zirka 10 Minuten leise köcheln
lassen
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3. |
für die Croûtons das Brot fein würfeln und
in der Butter goldbraun rösten |
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4.
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Suppe anrichten
Kräuter darüberstreuen
Croûtons separat dazu servieren.
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