Kochen Hauptgang


	Moussaka
	Zutaten:	800 g Auberginen 1/4 l Olivenöl 200 g Zwiebeln 600 g Tomaten (gehäutet und gewürfelt) 600 g Rindshackfleisch 1/4 l Weisswein 1/4 TL Zucker 1/2 TL Zimtpulver 1 Zweig Oregano 1 Bund Petersilie 100 g Paniermehl 100 g geriebenen Parmesan 40 g Butter 3/4 l Milch 2 TL Zitronensaft 3 Eier Salz,Pfeffer, Muskatnuss, 2 TL Zitronensaft, 3 Eier

	1.	Auberginen in 1/2 cm dicke Längsscheiben schneiden 20 Min. in kaltem Salzwasser ziehen lassen trocken tupfen 3-4 EL Olivenöl erhitzen und Auberginenscheiben unter Zugabe von weiterem Öl von beiden Seiten hellbraun braten

	2.	Gehackte Zwiebeln im restlichen Öl dünsten Hackfleisch untermischen und braten, bis der Saft verdampft ist Tomaten, Weisswein, Salz, Zucker, Zimtpulver und Pfeffer unterrühren zugedeckt 5 Min. schmoren gehackte Kräuter untermischen und weitere 5 Min. schmoren abkühlen

	3.	Paniermehl bis auf 2 EL und die Hälfte vom Käse unter das Hackfleisch mischen Butter erhitzen und Mehl anschwitzen Milch einrühren und aufkochen 5 Min. unter Rühren kochen Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft beigeben 2 Eier verquirlen und mit restlichem Käse in die Sauce rühren

	4.	Auflaufform mit Butter auspinseln restliches Paniermehl hineinstreuen 1 Ei unter das Hackfleisch mischen Form mit Hälfte der Auberginen auslegen und Hackfleisch draufstreichen restliche Auberginen darauf legen und mit Sauce bedecken

	5.	ca. 1 Std. im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen backen

Moussaka