Erlesene Weine & Delikatessen
 

Pilzragout
  Zutaten: 3 Esslöffel Butter
1 Zwiebel (fein gehackt)
1 Knoblauchzehe (gepresst)
1kg gemischte Pilze, z.B.Austernpilze,Eierschwämme,Steinpilze (grössere längs halbiert)
2dl Gemüsebouillon
1dl trockener Sherry
1Teelöffel Akazienhonig
1 Esslöffel Zitronenthymianblättchen
1Teelöffel Rosmarinnadeln (fein gehackt)
1Teelöffel Salz
Pfeffer
   
  1.

Butter warm werden lassen
Zwiebel und Knoblauch andämpfen
Pilze portionenweise ca.5 Min mitdämpfen
   
  2.

Alle Pilze wieder beigeben
Bouillon und alle Zutaten (ausser Salz und Pfeffer) beigeben
aufkochen und dann Hitze reduzieren
10 Min.köcheln
mit Salz und Pfeffer würzen