Kochen Desserts


	Ananassorbet mit Passionsfruchtsauce
	Zutaten:	Sorbet 1 reife Ananas Saft einer halben Zitrone 100 g brauner Zucker 1 dl Wasser 2 EL brauner Rum Sauce 6-7 Passionsfrüchte 50 g brauner Zucker

	1.	Ananas schälen, halbieren und Strunk herausschneiden drei Viertel des Fruchtfleisches würfeln und mit dem Zitronensaft und 50 g braunem Zucker in eine Pfanne geben und zugedeckt 5-7 Minuten weich kochen abkühlen lassen i n separater Pfanne das Wasser mit 50 g Zucker zu Sirupdicke einkochen lassen abkühlen lassen dann den Rum beimischen und zum Ananas-Püree geben das Püree mit dem Stabmixer fein pürieren

	2.	Masse in flache Schale füllen und für einige Stunden gefrieren lassen dabei in der ersten Stunde alle 15 Minuten mit Gabel durchrühren, damit nicht zu viele Eiskristalle entstehen

	3.	für die Sauce die Passionsfrüchte halbieren, Fruchtfleisch mit Löffel herausholen und zusammen mit 50 g braunem Zucker in ein Pfännchen geben unter Rühren aufkochen lassen und 3-4 Minuten köcheln lassen Abkühlen lassen und durch ein Sieb streichen zuletzt 1 Esslöffel der Kerne zur Sauce geben Sauce bis zum Gebrauch kühl stellen

	4.	das Sorbet in Glasschalen verteilen restliches Ananasfleisch würfeln und auf das Sorbet geben zuletzt die Sauce darüber geben

Ananassorbet mit Passionsfruchtsauce