Kochen Desserts


	Flambierte Orangen
	Zutaten:	1 Orange (abgeschälte Schale in feinen Streifen, 1 dl Saft beiseite gestellt) 4 Orangen 12 Nelken 1 Mandarine (nur Saft) 3 Esslöffel Rohzucker 2 Esslöffel Grand Marnier 200 g Vanilleglace 1dlCognac

	1.	Orangenstreifen in siedendem Wasser kurz blanchieren kalt abspülen,abtropfen und dann beiseite stellen

	2.	Von den Orangen je einen ca.1 cm dicken Boden wegschneiden Die Schale von oben in Achtel einschneiden Schale so abschälen,dass sie im unteren Viertel haften bleibt Je 3 Nelken in die Orangen stecken

	3.	Beiseite gestellter Orangen-und Mandarinensaft mit Zucker und Grand Marnier in einer weiten Pfanne aufkochen und dann Hitze reduzieren Orangen in die Flüssigkeit stellen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca.10 Min.köcheln (ab und zu mit Kochflüssigkeit beträufeln)

	4.	Orangen auf Tellern anrichten und Kochflüssigkeit darüber träufeln Aus der Glace 4 kleine Kugeln formen und auf die Orangenmitten geben beiseite gestellte Orangenstreifen darüber streuen Cognac in einer kleinen Pfanne warm werden lassen, anzünden und mit einem Löffel über die Orangen träufeln servieren

Flambierte Orangen